浦江四中716班 金秀灵
妈妈的饭菜让人回想起家的味道；让人百吃不厌；让子女身在异乡也牵肠挂肚；让人回味无穷。不管外面的饭菜有多好吃，多么诱人，多么令我陶醉。我也只钟爱它――因为那里充满了妈妈对我的爱，付出的努力与汗水。妈妈的红烧猪蹄可是色、香、味样样俱全，堪称人间美味。
不过想要吃上它可不是那么容易的，一个步骤没弄好，就不会有那种可口的感觉。妈妈先将猪毛剃干净，以免让人胃口大倒，还会觉得不卫生。然后将猪蹄切成一块块的，块头状更容易煮熟。放入高压锅，用最大的火力，将猪皮煮熟透了，再把切成段的葱和切成片的姜一起放入锅中。这些地方到没有什么难的，后面的加调料才是真正考验技术的，有时候不小心倒多了或少了调料，会觉得味道怪怪的。妈妈倒入老酒，给猪蹄上色。紧接着把锅盖盖上，闷了大约40分钟。之所以把锅盖盖上，是想让猪蹄更容易熟。但不能将汤汁给煮没，否则就会太干。当用筷子可以扎透猪皮的时候，基本上红烧猪蹄就已经做好了。
红烧猪蹄一出锅，便能看见那日莹红亮的色泽，红烧猪蹄的皮好似都要发出刺眼的亮光，有一种让人忍不住想要痛吃的欲望。大老远的就能闻到红烧猪蹄那独特的香味，再凑近点，鼻子深深一闻，那种感觉是无法用语言来形容的，仿佛可以说香飘十里也不为过。先吃到的是猪蹄的皮，肥而不腻，既不脆也没有那种韧劲。肉也不难以下咽，味浓适中，口感软糯，味道可口，吃完还有一种余香遗留在嘴边，抿抿嘴仿佛还在吃着那红烧猪蹄。一瞬间感觉自己轻飘飘的，仿佛飞上了天，我正闭着眼，悠闲地享受着这种境界。我把任何的不愉快和其他打扰我的事情都抛在了脑后，心里只想着那美味的红烧猪蹄。红烧猪蹄它是一道膏脂丰富，富含胶原蛋白，养颜美容的佳肴。它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年经。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
红烧猪蹄不仅是妈妈的'拿手菜，也是我始终不变的最爱。我之所以在妈妈的众多拿手菜中，情有独钟选了这道红烧猪蹄，是因为我对这道菜有着更深厚的情谊。在妈妈第一次烧这道菜的时候，我就曾赞不绝口。我被它的美味震撼到了，我被陶醉到了，所以我一直钟爱它。在我的眼里，它比任何山珍海味都来的美味。
这就是妈妈的拿手菜一一红烧猪蹄 ，我深深地爱着她的这道美味佳肴 ！
政哥